|
Tuz; felç, beyin damarı tıkanıklığı, kalp yetmezliği ve kalp krizi
gibi birçok hastalığın tetikleyicisi. Kardiyoloji Uzmanı Doç. Dr.
Ertan Ökmen, tuz kullanım miktarının azaltılması gerektiğine
değinerek, sadece günlük tüketilen tuz miktarını düşürerek felç
riskini %23, kalp krizi riskini ise %17 oranında azaltmanın mümkün
olduğunu söylüyor.
Besinlerde gereğinden fazla tuz kullanmanın sağlık açısından birçok
zararı bulunuyor. Yüksek miktarda tuz tüketiminin vücutta ödeme yol
açtığını belirten ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz etkiye
neden olduğunun altını çizen Doç. Dr. Ertan Ökmen; "Tuz,
damarlardaki basıncı artırarak, damarların büzülmesine yol açıyor.
Aşırı miktarda kullanımı hipertansiyona yol açarken, felç, beyin
damarı tıkanıklığı, kalp yetmezliği ve kalp krizi için de risk
yaratıyor. Kan basıncını yükseltip, böbreklere zarar verirken,
içeriğindeki sodyumun da doğrudan böbreklere olumsuz etkisi
bulunuyor. Osteoporoza neden olabildiği gibi, mide kanserine de
eğilim yaratan tuz, astım krizlerini de uyarıyor. Günlük tuz
tüketimi 5 grama düşürüldüğünde felç riski %23, kalp krizi riski de
%17 oranında azaltılabiliyor" diyor.
Dünya Sağlık Örgütü, ve Avrupa'daki önemli sağlık dernekleri ideal
tuz tüketim miktarını 5 gram olarak bildiriyor. Ortalama tuz tüketim
miktarı 18 gram olduğu ülkemizde ideal orandan üç kat fazla tuz
tüketiliyor. Alınan 18 gramın sadece %15 i sofrada yemeklere eklenen
tuz olurken, %85 i yiyeceklerle birlikte alınıyor.
Tuz alışkanlığından kurtulmak mümkün
Sofra tuzunun kullanılmaması, yemeklerin de tuzsuz hazırlanması
gerektiğinin söyleyen Doç. Dr. Ertan Ökmen şöyle devam ediyor:
"Özellikle farkında olmadan tuz aldığımız peynir, ekmek, füme etler,
zeytin, salam, salamura balıklar ve hazır gıdaları da tüketirken
dikkatli olmalıyız. Yiyecekler fazla tuzlu hazırlanıyor. Oysa dilin
üstünde yer alan bazı tomurcuklar bir süre sonra tuzsuz yemeğe
alışarak, yiyeceklerin gerçek tadını alıyorlar. Araştırmalar, tuzu
azaltan insanların dillerindeki tomurcukların daha da duyarlı olunca
gerçek lezzeti alabildiğini, bünyenin de yaklaşık bir ayda tuzsuz
yemeye alışılabildiğini gösteriyor" |
